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老北京鸡肉卷，咸香的蛋白丝，加上鲜脆的黄瓜丝，新鲜的生菜，沾上各种口味的面酱，外面卷上炸好的面皮。老北京鸡肉卷的面皮是精华，在面粉里面加少量的白糖，让鸡肉卷鲜美中包含着淡淡的甜味，非常的美味。选用上好的鲜猪肉，肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香；而饼则皮面金黄、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香是一种不可多得的佳肴。培训鸡肉卷饼的制作、鸡肉的腌制、鸡肉的卷法、秘制酱的制作等。

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