补血

阿胶可以促进骨骼造血干细胞的活性，具有增强血液中红细胞、白细胞、血红蛋白的含量，枸杞和红枣也有补血的作用，因此阿胶糕具有补血的作用。

增强抵抗力

阿胶具有增加体内抗氧化合物的活性，具有抗击自由基的作用，也可以促进单核吞噬细胞的功能，增强抗击病毒的作用，并且阿胶、核桃、黑芝麻中的蛋白质可以增强体液免疫的强度，因此吃阿胶糕可以增强抵抗力。

防止心脑血管疾病

阿胶有促进血管扩张的作用，还能抗血管黏滞的作用，可以降血压，抗血栓，而核桃和黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸，也有减少性脑血管疾病的作用，因此只用阿胶糕具有防止心脑血管疾病的作用。

增强骨骼密度

食用阿胶、黑芝麻、红枣和核桃可以提高人体血清钙、磷的含量，有增强骨骼密度的作用，也有促进软骨细胞、成骨细胞的增殖和合成活性，因此吃阿胶糕有增强骨骼密度的作用。

抗疲劳

阿胶可以增加血红细胞的含量，延长细胞耐缺氧的时间，因此具有抗衰老、耐缺氧、抗寒、抗辐射损伤的作用，而桂圆可以舒缓神经，因此食用阿胶糕具有抗疲劳的作用。

抗休克

阿胶具有扩张血管的作用，因此可以减轻因为血管堵塞而出现的休克情况，因此食用阿胶糕有抗休克的作用。

增进记忆力

阿胶可以减轻金属离子对大脑细胞的损害，有改善学习记忆损伤的作用；而核桃。黑芝麻中的不饱和脂肪酸具有促进大脑发育和智力发育的作用，因此食用阿胶糕可以增强记忆力。

抗肿瘤

阿胶中含有一种叫CHG的活性成分具有降低癌基因、癌转移基因的活性、抑制肿瘤转移的作用，还能抑制白血病细胞凋亡，因此食用阿胶糕有抗肿瘤的作用。

利尿消肿

吃阿胶、黑芝麻、核桃、枸杞、桂圆之类的，可以促进血液中的氨基酸含量增加，改变血液中的渗透压，导致细胞间液内流至血管中，具有消肿、利尿的作用。

调经安胎

阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调；阿胶糕可补阴血，益冲任，有养胎、安胎，调治妊娠病的作用。对常见胎元不固，胎动不安,，甚至流产有很好的治疗作用